Perlhuhn Roulade mit Nusssauce

Perlhuhn Roulade mit Nusssauce

Das Perlhuhn wird mit einer Farce und Spinat gefüllt. Dazu gibt es eine kalte Sauce von dreierlei Nüssen. Wer sagt auch, dass ein Hauptgericht immer warm sein muss? Geflügelfarce für die Füllung herstellen 50g Hähnchenbrustfilet 1 kleine Karotte 1/2 kleine Zucchini Salz, Pfeffer 50g eiskalte Sahne 1 Scheibe Toastbrot 1 EL geschlagene Sahne Das Hähnchenfleisch […]

Hühnerfond

Hühnerfond

Hühnerfond ist bei vielen Gerichten ein fester Bestandteil und lässt sich sowohl bei Fleisch, Geflügel aber auch Fisch einsetzen. Ein kleiner Vorrat von Geflügelfond sollte in keinem Gefrierschrank fehlen. FÜR CA. 2 LITER HÜHNERFOND: 3 Hühnerkarkassen (muss man meistens bestellen) 300 – 500g Kalbsknochen (wenn gerade verfügbar) 2-3 Karotten 1/2 Sellerie 1 kleine Lauchstange 1 […]